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渠道网>餐饮加盟>火锅加盟>火锅配方>喜欢吃火锅的你 知道怎么调制清汤火锅底料?

喜欢吃火锅的你 知道怎么调制清汤火锅底料?

2018年06月25日 10:29 来源:渠道网

现在大家出去吃一个火锅都会选择无辣不欢的麻辣火锅,所以在选择锅底的时候,大都会选择鸳鸯锅。除了适辣的人群以外,大部分人还是比较喜欢清淡一点的火锅。相对吃惯了麻辣火锅的人来说知道怎么调制麻辣火锅但是对于清汤火锅你们知道怎么配置吗?今天小编就给大家说说这清汤火锅怎么调制。

制作清汤火锅相对麻辣火锅就简单得多了,没有繁复的炒制工序,清汤火锅底料重点是高汤制作上。清汤火锅我们常见的菌类,西红柿,海鲜类等。


清汤火锅底料配置方法

清汤火锅底料制作所需食材:牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。

1、在市场上买牛骨和猪骨时记得请商家砍小块一些(整块放得话太大,小块熬制骨香更易出),鸡骨架可以直接放入。

2、汆水,然后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮,煮沸后会有血沫,我们需要撇去浮到表面上的浮沫,血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。

3、把骨头汤倒入砂锅,加入姜、葱,滴一点点醋熬制,至骨酥肉烂,汤味鲜浓,高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时,但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美,如果想要快一点,可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿,再放入砂锅炖。

4、取高汤,按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅,待清汤汤底煮沸,即可烫食各种菜品了,清汤火锅大功告成。

在制作清汤火锅底料时我们需要注意,熬制高汤中途不加水,刚开始就需要加够量,不放盐、味精等调味品,在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。

看到小编说的学会了吗,没有学会的话回家自己尝试一边就会了。现在火锅是一个很热门的行业。有很多人都在投资加盟火锅、小火锅、等。今天小编给大家推荐一个关于火锅的创业好项目。

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(责任编辑:geyuyuan)

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