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想让自己的火锅店火起来需要知道以下四个字!

2017年12月12日 14:00 来源:渠道网

现如今,随着市场经济的发展,生活节奏越来越快,在外就餐的人也越来越多。而火锅作为大众最喜爱的美食,生意自然火爆,正因为此,也有不少人瞅准了这一点准备投资开火锅店。开一家火锅店不难,但是,如何让火锅店火起来,却不是那么简单的事情,这确实是一门深奥的学问。

有些火锅店开得红红火火,走了一帮顾客,又来了一批食客,甚至宁愿等,也不愿去其他火锅店;有的火锅店则门前冷落车马稀,甚至一天不开张,即使开张了也是三五个人,两三张桌。这红火与冷清的对照,你能不说里边有着深奥的学问?经仔细留意观察与研究发现,生意火爆的火锅店在经营中基本做到了:“特、诚、细、新”这四个字。

特——产品与众不同

火锅店不在大小,位置不论繁华偏僻,有特色就容易火。既然要有特色,就要做到有独到之处,与众不同。只有如此,才能让你的火锅店与其他火锅店区别开来,让顾客有理由光顾你的店。

比如由专注毛驴全产业链运营的山东驴帮集团,创新推出的驴帮驴肉火锅,就是凭借着其食材、汤底、吃法、涮法等处处与众不同的特色,形成了自身独特的竞争力,赢得了众多顾客的喜爱,即使炎热的夏天,前来品尝的顾客也是络绎不觉,很多时候都要排队才能吃到,也因此,他们也扭转了火锅淡旺季的现状。

食材。如今大部分火锅店还停留在牛羊肉等食材,而驴帮驴肉火锅则选择驴肉,他们除了注重驴肉的美味之外,更注重其营养保健价值,只为把更健康更养生的火锅带给顾客。

驴肉具有高蛋白、高氨基酸、高矿物质、高不饱和脂肪酸,低脂肪,低胆固醇、低热量等特性,相比于其他肉类,口感更好营养更全。而且,与猪、牛、羊等畜肉相比,毛驴的食草、生长速度慢,无法人工干等特性,决定了驴肉是一种绿色天然的健康肉类。当下,人们对于追求健康的消费趋势日渐增大,这也是驴帮驴肉火锅迅速得到大家追捧的原因之一。

另外,他们主打生鲜驴肉涮锅,店内每天限量2头小毛驴,现宰现杀,现点现切,保证新鲜。

汤底,也并不是大家常见的麻辣重油汤底,而是选用新鲜驴骨配以枸杞、麦冬、党参等多种中药材,加纯净水小火慢熬,历经十几道工序,反复提纯熬炖而成 的“驴骨三吊汤”,汤浓白但味道鲜香,涮肉前来一碗汤,不仅暖胃还有滋补功效,因此还形成了“边喝汤边涮肉”的独特吃法。

涮法,区别于传统火锅的菜肉同时下锅涮,而是由他们的研发团队吃完十头驴才总结出来的,精选驴肉18个部位,反复测试找到了各个部位的最佳涮烫时间,甚至精确到秒,不同部位不同涮烫时间都有详细标注,就连蔬菜也有精确地涮烫时间标注,不仅让顾客品尝到各个部位驴肉的不同口感,也带给顾客全新的用餐体验。如此特别,哪位顾客会不想去尝试呢?

诚——诚信为本,诚实待客

做生意一定要诚实,餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时,但不能蒙骗他们一世。在现实中常会上当受骗的人不多,顾客是最聪明,也最公正的。

近年来,随着对健康生活的追求,越来越多的人也开始认识到驴肉的营养保健价值,但受因于国内毛驴存栏量少、上游供应不足,从而导致国内驴肉市场鱼目混杂、假驴肉横行,让人们对驴肉望而却步。

而驴帮驴肉养生火锅,依托于驴帮集团的上游自有养殖基地,在确保让顾客吃到真驴肉的同时,每天还限量2头小毛驴,现宰现杀确保新鲜,尤其从选驴、屠宰到冷链运输、配送到店,整个环节还加以全流程的严格品控,并形成可追溯体系有据可公示,让顾客不仅吃得放心也吃得新鲜。由此,他们也敢于向顾客公开承诺:只做真驴肉,假一赔十。

不仅如此,他们还设置透明操作间,所有驴肉现点现切、现场摆盘、生鲜上桌,整个过程顾客都可以看得清清楚楚,还打消了顾客对于现在火锅店经常出现的拼接肉、混杂肉的疑虑。因此,不仅获得了顾客们的认可,还赢得了“吃真驴肉找驴帮”的赞誉。

细——注重服务细节

做餐饮,除了口味,服务也尤为重要,因此万万不可忽视各个环节上的细小服务,火锅店要设身处地的为客人着想,用细心周到的服务去打动顾客的心。

驴帮驴肉火锅就是如此,对于细节的专注可谓做到了极致。在服务上他们热情细致,顾客的所有需求都尽力满足,尽管在菜单和盘签上都标注了菜品的涮烫时间,但服务员在上菜时还是会报一遍菜品名称以及涮烫的标准时间;在用餐间隙,时刻关注顾客的需求,及时收走餐余以及添加火锅汤等等。

而在细节上他们也考虑周到,为顾客准备了包含湿巾、围裙、手套的一次性涮锅套装,避免汤料洒在衣服上而出现尴尬;筷子也是特别定制的,一次性消毒筷子头随用随组装,更卫生;吃完还有可爱的驴帮太极驴定制版薄荷糖……如此注重细节的火锅店,给顾客带来了完美的用餐体验。这样的火锅店不火才怪呢!

新——持续推陈出新

做餐饮,要保证经典产品的口味,但是也要进行持续更新,很简单的道理,一道菜无论多好吃摆盘多好看,顾客吃的次数多了,也难免会觉得没有新鲜感,会有腻烦心理,所以一定要给顾客”新“感觉。

驴帮驴肉火锅菜品的造型与颜值都充满新奇的特色,令人叫绝,而菜品名称更是新意满满,让人眼前一亮,爱上小鲜肉、巧舌如花、心肝宝贝等等,赋予了更年轻化时尚化的内涵,因此吸引了大批90后消费群体。

另外,他们与中国肉类食品综合研究中心合作,成立了中国驴肉营养科学研究院,还特聘了以李建国、李培雨、储大齐、杨春丽、袁守森等为代表的烹饪大师、面点大师、肉食专家等组成研发团队,从汤底口味、蘸料组方、肉品分割、配食开发到菜品摆盘,与时俱进的持续推陈出新,有效保障和强化了店面的菜品口味和产品的更新升级。常有新花样的火锅店,大家怎么会错过呢?

那么,你也想让你的火锅店火起来吗?试试先做到这四个字吧!

当然了,如果你还在没有自己的火锅店,停留在观望阶段,那么现在你可以果断下手了,加盟独具特色驴帮驴肉火锅项目,想火爆一点都不难,据说现在他们正在推出加盟优惠政策,是个不错的机会,感兴趣的朋友去他们可以去他们总部考察一下。

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