现在开火锅店有哪些注意事项值得我们关注

现在开火锅店有哪些注意事项值得我们关注?开火锅店之前我们经常会有很多顾虑，不知道怎么开火锅店，开火锅店需要注意什么，其实开火锅带你需啊哟注意很多东西的，不仅仅是店铺选择那么简单。

开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析

1、服务对象分析：开火锅店之前必须要注意服务对象是哪些。

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与精心打造白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有的差别;

(4)、消费者的地区和特征：不同地域、不同的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的**力和这种**力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：重点分析顾客的消费特征很有用。

(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生引导。

开火锅店注意事项二：火锅市场的划分

(一)、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场;

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置;

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。

(二)、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、**、等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、腰包不瘦等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

开火锅店注意事项三：火锅市场的定位

(一)、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

(二)、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、精心打造次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、腰包不瘦也大，进入良性循环后**也很大。

3、品牌垄断法：个性的锅品、个性的私家调制、火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以大卖为主。